LONDON, Inggris Raya – Menghadapi kondisi ekonomi terberat dalam beberapa dekade, grocery store Inggris memangkas rentang produk, mencari penghematan biaya, dan berpatroli di toko masing-masing untuk memeriksa harga dan produk saat mereka mencoba untuk tetap selangkah lebih maju.
Seperti pengecer di seluruh dunia, pedagang grosir Inggris termasuk pemimpin pasar Tesco dan Sainsbury’s No. 2 sedang berjuang dengan melonjaknya biaya pasokan, kekurangan produk dan pekerja utama, dan konsumen yang kekurangan uang.
Tetapi mereka memasuki penurunan di belakang periode pemotongan biaya yang sudah lama karena persaingan yang ketat, memaksa mereka untuk mencari cara baru untuk melakukan penghematan sambil semakin menggunakan knowledge untuk memprediksi reaksi pelanggan terhadap perubahan.
“Saya menghabiskan banyak waktu di tempat pesaing kita. [stores]semua tim juga demikian, kami terus-menerus melihat apa yang mereka lakukan,” kata CEO Sainsbury Simon Roberts kepada Reuters.
Sementara memberikan beberapa kenaikan harga kepada pelanggan dan mengambil keuntungan dari margin keuntungan sendiri, grocery store berjuang untuk membatasi rasa sakit bagi konsumen pada lini terpenting mereka, seperti buah dan sayuran segar, daging, ikan, dan unggas.
“Mereka semua akan melihat kinerja relatif dan posisi harga relatif mereka tidak seperti sebelumnya, karena pada akhirnya itulah yang terpenting, posisi relatif mereka terhadap orang lain dalam hal harga,” kata seorang veteran industri bahan makanan, yang berbicara tanpa menyebut nama.
Tesco dan Sainsbury’s sama-sama mencocokkan harga barang-barang utama dengan toko diskon milik Jerman Aldi, yang dilihat sebagai patokan harga rendah.
Harga naik setelah perang di Ukraina membatasi pasokan minyak bunga matahari dan mendorong harga gandum dan pakan ternak – mendorong harga daging, susu, dan produk roti. Melonjaknya harga energi dan bahan bakar, serta meningkatnya biaya tenaga kerja dan transportasi, telah ditambahkan ke dalam campuran.
Inflasi bahan makanan Inggris mencapai 8,3% pada bulan Juni, tertinggi 13 tahun, menurut peneliti pasar Kantar, memaksa pembeli untuk mengurangi dan membeli kisaran yang lebih murah. Financial institution AS Citi mengatakan inflasi harga pangan Inggris bisa mencapai 20% awal tahun depan.
Rentang
Salah satu fokus grocery store adalah mengurangi berbagai produk yang mereka tawarkan, dengan kemampuan mereka untuk menjual berbagai jenis, misalnya, minyak zaitun, kacang-kacangan, atau tisu rest room yang tidak lagi dilihat sebagai prioritas bagi pelanggan.
Sementara grocery store mencari penyederhanaan sebelumnya, pencarian penghematan baru berarti mereka menyerangnya dengan semangat baru, karena memfokuskan daya beli mereka memungkinkan mereka untuk mendapatkan persyaratan yang lebih baik.
Pada tahun lalu, Tesco mengurangi jumlah lini yang dijualnya dari alternatif produk susu, seperti oat dan susu almond, sebesar 47%, yang mengarah pada peningkatan 4% dalam ketersediaan lini yang dipertahankan.
Demikian pula, pengurangan 19% dalam jumlah lini yogurt menyebabkan peningkatan ketersediaan 11%.
Asda milik swasta mengatakan telah mengurangi kisaran makanannya sebesar 12,5% tahun lalu, terutama dengan menghapus produk duplikat. Namun, pengenalan lebih banyak produk anggaran berarti jangkauannya telah meningkat sebesar 2,5% tahun ini.
Pendekatan ini sesuai dengan langkah yang diambil oleh raksasa makanan Prancis Danone, pembuat yogurt terbesar di dunia, yang memangkas variasi produk yang dijualnya, termasuk jumlah rasa dan pilihan ukuran kemasan.
“Jika Anda membagi dua jangkauan Anda di suatu space, maka separuh yang tersisa secara instan menjadi rata-rata penjualan dua kali lebih cepat, dengan asumsi Anda tidak kehilangan pelanggan karena apa yang telah Anda hentikan,” kata veteran industri grosir.
“Dan jika Anda berpindah dari dua pemasok ke satu pemasok, maka persyaratan Anda dengan pemasok itu dapat meningkat secara dramatis.”
algoritma
Grocery store dapat mengurangi rentang lebih efektif daripada di masa lalu dengan menggunakan knowledge pelanggan dan analitik untuk memprediksi apakah pembeli akan menerima merek alternatif atau tidak.
“Peran yang dimainkan algoritma sekarang dalam memahami fashion komersial sangat penting,” kata Roberts dari Sainsbury.
“Kami memiliki beberapa inovasi lagi tetapi juga kami telah memangkas kategori tertentu juga,” katanya.
Dengan grocery store Inggris yang beroperasi dengan margin hanya sekitar 3%, mereka juga perlu melakukan penghematan di seluruh bisnis.
“Jika kita akan menginvestasikan 500 juta pound untuk menurunkan harga, atau 100 juta pound tahun ini, 200 juta pound selama dua tahun, berinvestasi pada rekan kerja, maka kita harus menemukan efisiensi,” kata Roberts.
Pemimpin pasar Tesco telah memanfaatkan penawaran pencocokan harga yang dipublikasikan dan skema loyalitas “Harga Kartu Klub” yang populer untuk menyetujui hubungan baik dengan pemasok, memungkinkannya untuk memastikan bahwa di mana ia harus menaikkan harga, ia mencoba “untuk memastikan itu sedikit lebih murah dan sedikit lebih lambat dari pasar lainnya,” katanya.
Namun ketegangan dengan beberapa pemasok meningkat. Pada hari Rabu, 29 Juni, raksasa makanan AS Kraft Heinz berhenti memasok beberapa produk ke Tesco setelah toko kelontong menolak harga yang lebih tinggi.
Sementara, seperti Sainsbury’s, Tesco telah memperingatkan pukulan terhadap keuntungan tahun ini, knowledge industri menunjukkan secara konsisten mengungguli saingan berdasarkan nilai penjualan, bersama dengan diskon Aldi dan Lidl.
“Ambisi kami adalah untuk mengungguli pasar, kami tidak dapat mengendalikan lingkungan, yang tentu saja tetap sangat tertantang dan terus terang sepertinya semakin menantang,” kata CEO Ken Murphy. – Paypza.com
