Dapur umum Peru menggunakan permintaan di pasar untuk tulang, kulit, atau sisa-sisa lainnya secara free of charge sehingga mereka dapat menyajikan setidaknya beberapa protein hewani
LIMA, Peru – Di daerah kumuh berbukit di ibu kota Peru, Lima, dapur umum berjuang untuk memberi makan beberapa penduduk termiskin dan paling rentan di negara Andes, memotong protein dan menambah karbohidrat, karena harga pangan melonjak.
“Kenaikan harga sangat besar,” kata Jenifer Mondalgo, presiden asosiasi dapur umum di daerah kumuh Pamplona Alta. “Ayam yang dulu kami beli…sekarang sudah tidak bisa diakses. Bagi kami sebagai dapur umum, ayam sudah tidak ada lagi.”
Mondalgo mengatakan bahwa mereka telah meminta di pasar untuk mendapatkan tulang, kulit, atau sisa-sisa lainnya secara free of charge sehingga mereka dapat menyajikan setidaknya beberapa protein hewani.
Selama bertahun-tahun, dapur umum menawarkan makan siang dengan harga 1 sol (27 sen), tetapi sekarang para pemimpin masyarakat terpaksa membebankan biaya 1,5 sol.
Karena sebagian besar dunia berurusan dengan inflasi tinggi yang dipicu oleh krisis Ukraina, taruhannya paling tinggi di Selatan world, di mana orang miskin selalu mencari nafkah dan bisa kelaparan kapan saja.
Perang juga telah menyebabkan krisis world dalam pasokan pupuk, yang secara langsung mempengaruhi biaya makanan.
Di Pamplona Alta, warga mencari makan di tempat sampah. Permukiman kumuh Lima telah lama menjadi perhentian pertama bagi orang Peru yang pindah dari Andes ke kota untuk mencari peluang yang lebih baik.
Inflasi Peru berada pada titik tertinggi dalam seperempat abad, dengan kenaikan harga yang tidak proporsional mempengaruhi makanan. Melonjaknya harga telah memicu protes nasional yang membuat pemerintah berebut menemukan cara untuk memotong biaya.
Presiden Peru Pedro Castillo berjanji untuk menurunkan harga dengan menghapus pajak penjualan makanan pokok, sebuah RUU yang disahkan Kongres pada Selasa malam, 12 April, setelah perdebatan panjang tentang makanan apa yang dianggap penting.
Peru juga telah menaikkan upah minimal sebesar 10% menjadi 1.025 sol dan menawarkan voucher untuk mensubsidi fuel memasak bagi mereka yang paling rentan.
“Hal-hal seperti sayuran dan kentang dulunya murah. Sekarang harganya tremendous mahal,” kata Elena Rodriguez, warga Pamplona Alta. “Aku tidak tahu harus berbuat apa lagi.”
Pada hari Senin, 11 April, dapur umum di Pamplona Alta menyajikan nasi dengan lentil, serta hidangan yang semakin langka: sup ayam, berkat sumbangan tulang di pasar pada hari sebelumnya.
Minyak nabati telah melonjak 50% pada tahun lalu, menurut badan statistik nasional Peru. Itu telah memaksa orang Peru yang miskin untuk menemukan cara untuk melakukannya, seperti mengumpulkan sisa lemak babi untuk digunakan dalam hidangan lainnya.
“Jika dapur umum tidak ada lagi, hidup kami akan sangat buruk,” kata Maria Sanchez, yang menghabiskan hampir 200 sol sebulan di dapur umum setempat untuk memberi makan siang kepada keluarganya yang terdiri dari enam orang.
“Kami tidak akan tahu apa yang harus dibeli karena semuanya sangat mahal di pasar.” – Paypza.com
$1 = 3,7081 sol
